原料
鸡腿: 2只， 香菇: 6朵， 洋葱: 半个， 青椒: 1个， 红椒: 1个， 盐: 适量， 蚝油: 适量， 料酒: 适量， 白糖: 适量， 酱油: 适量， 生抽: 适量， 姜片: 适量， 蒜瓣: 适量， 八角: 1个， 葱花: 适量， 郫县豆瓣: 适量
步骤
1鸡腿淡盐水洗净切块，生抽、料酒、蚝油、姜片、葱段腌制入味20分钟。
2准备配菜，土豆、青红椒切滚刀块，洋葱切丝（块），香菇切片，姜蒜拍碎（可剁成粒），葱花。
3小火炒料，姜片蒜片（粒），八角碎；超出香味下腌制入味好的鸡块，炒鸡肉微变色放糖，不停翻炒。
4加开水，香菇片、土豆块，青红椒块，老抽调色，盐调味，大火烧开转小火，小火慢炖30-60分钟。
5出锅前5分钟，放入洋葱丝，青红椒块不停翻炒，开大火收汁（可勾芡）。
小技巧
腌制入味的时候可以放一点淀粉，肉质口感滑嫩
