原料
排骨，冬瓜，薏米适量, 花椒，大料，姜，料酒，白酒，盐适量, 味精，胡椒粉适量
步骤
1 排骨凉水浸泡2小时，去血腥味
2 排骨凉水入锅，大火煮开10分钟，去浮沫，捞出备用。
3 姜切片和排骨，薏米一起放入砂锅中，添加凉水，一次加够，鱼篓型的砂锅不跑水，非常好用
4 加2片香叶
5 加入花椒，大料，料酒适量，白酒少许，少量胡椒粉，大火煮开，撇去浮沫，转小火，慢慢煮2小时。
6 排骨炖1小时后，适量加点盐，不要放太多，可在喝汤时再加盐。
7 排骨炖2小时后，汤成白色，排骨已脱骨，将冬瓜切2厘米的片，下入锅中，继续煮10分钟，关火。
8 盛入碗中，根据个人口味加盐和味精调味。
小技巧
1.薏米不易煮烂，所以提前浸泡。
2.砂锅保温，关火后可继续焖一会儿。喜欢吃辣，可以放个干辣椒。
3.喝汤有益健康，还可减少食量。
4.寒冷的冬天，煲上这样一锅汤，家人暖胃又暖心。
