原料
金像高粉250G, 白糖20G, 盐4G, 奶粉5G, 鸡蛋25G, 发酵粉4G, 水135G, 黄油8G, 金枪鱼罐头1盒, 玉米粒适量, 色拉酱适量, 全蛋液少许
步骤
1 用后油法将面包体材料加入到柏翠面包中，直至揉到能抻出大片薄膜的状态。
2 收圆入盆盖保鲜膜于30度左右的温暖处发酵。
3 约50分钟左右发至原体积2-2.5倍大时即发酵完成。
4 发酵完成后取出排气，平均分割成7份，滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。
5 醒发好的面团擀成椭圆形。
6 自上而下卷起，接口处捏紧，整形成二头比较尖的橄榄形。
7 将面团放在烤盘上在35度左右的环境中再进行最后发酵。
8 将罐头中的金枪鱼肉取出控油，准备好色拉酱及玉米粒。
9 最后发酵40分钟左右发至原体积约2倍大时在面包上先刷一层全蛋液，再用剪刀从中间将面包剪出深度约1/2的切口，放入玉米粒后挤上色拉酱。
10 铺上一层金枪鱼肉后放入预热好202度的烤箱烤15分钟左右即可。
小技巧
1. 面粉因气候及地区的不同吸水率也不一样，所以揉面时水量不要一下子全加进去，预留一点慢慢调整。
2. 各台烤箱温度也会稍有差异，请依自家烤箱温度调整烘烤时的温度。
3. 面包烤至上色后即加盖锡纸直至烤完。
