原料
鸡半只, 芋头1000克, 豆瓣适量, 酱油适量, 八角、十三香适量, 葱、姜、蒜适量, 味精适量, 盐适量, 花椒适量, 青椒段适量
步骤
1 锅里热油，待油7-8成熟放入鸡块，爆炒
2 加入豆瓣，花椒颗粒继续爆炒，直到炒出辣椒香味
3 芋头切块，先用高压锅压2分钟，倒掉水用凉水冲洗待用
4 芋儿，鸡块放入高压锅，加水，水量高度为菜高度的三分之二。千万不要没过菜，这样汤汁多了不入味。加入八角等香料、酱油。上压后压10分钟，（我家不太喜欢很软的鸡肉）待自然冷却。
5 加入青椒段、盐味精调味即可出锅
6 出锅后撒上葱花
小技巧
芋头切块，先用高压锅压1-2分钟，倒掉水用凉水冲洗。这样做出来的芋儿鸡的汤汁不会黏糊糊的
根据自己喜欢食物软硬程度增加烹饪时间。我家喜欢比较有嚼劲的鸡肉，所以10分钟即可。然后等自热冷却，这样比较入味又不会太烂
