原料
五花肉500克, 芋头300克, 葱2-3根, 姜2片, 八角2颗, 冰糖100克, 生抽2汤匙, 老抽1汤匙, 醋少许, 黄酒半碗, 蚝油少许, 李锦记秘制红烧汁1汤匙
步骤
1 将五花肉切洗净大块，入锅焯一下水，可以加一勺料酒去腥，焯好后冲洗干净，沥干水分
2 锅里放少许油，放入冰糖小火炒糖色
3 等糖色炒成焦黄色，起微小的泡泡时，倒入少许开水，这样糖色不会粘锅底
4 将焯好水的肉倒入锅中翻炒
5 同时加调料调好味（我家的用量是：500克肉，2汤匙生抽，一汤匙蚝油、一汤匙李锦记红烧汁、半茶匙醋、一汤匙老抽、半碗黄酒）盐和鸡精最后放
6 将所有调料翻炒均匀
7 转沙锅炖，锅底铺上葱段和姜片
8 将肉放进去，倒入黄酒
9 水一次性加足，大火烧开后转小火
10 小火炖2小时（也可以用高压锅，大火煮开后，小火15分钟，但区别是沙锅炖出的肉口感更糯，比较不油腻）
11 2小时后肉已经很软烂，最后将芋头倒进去，盖上盖中火煮10-15分钟，煮至芋头软烂就可以关火了，放少许盐和鸡精调味，就可以盛盘
