原料
五花肉500克, 冰糖适量, 姜适量, 干辣椒适量, 八角适量, 老抽适量, 生抽适量, 盐适量, 料酒适量
步骤
1 五花肉一块，约500克。
2 冰糖，姜片，八角，干红辣椒备用。
3 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净。
4 放一汤匙料酒和适量水，浸泡一小时，捞出来沥干。
5 锅里放少量油煸炒肉块到微黄。
6 放入干辣椒，八角，姜，炒出香味。
7 放料酒1汤匙，炒几下，再放老抽、生抽，炒匀。
8 转入砂锅，加入一瓶啤酒淹没肉（啤酒不够可以再加开水）。
9 加盖子，大火烧开，小火煨2小时。
10 煨到酥烂的五花肉，再转入炒锅，放盐和冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
11 到汤汁均匀的裹在肉上就好了！
小技巧
1.这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的，看自己喜好。
2.另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用，会起到增色增香提亮的作用。
3.一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
