简介
老人牙口不好，一整个的鱼头吃起来总感觉吃相有点狼狈。鱼头经过祛腥和腌制工序，斩切成小块来蒸，超入味又易入口。
原料
步骤
1 准备好材料。
2 鱼头冲洗干净血水，往表面撒点盐，抹匀，冲洗干净。
3 再撒一点生粉，抹匀，冲洗干净。
4 把鱼头斩切成小块。
5 生姜切丝。
6 蒜头竖切成小块。
7 豆豉用勺子碾成蓉。
8 青椒切成小薄圈。
9 把除青椒圈以外的材料倒进大碗，加入1小勺盐、1勺生抽、3小勺生粉、1勺食油。
10 拌匀，静置10分钟。
11 把鱼头倒入蒸盘，入开水锅，蒸5分钟。
12 炒锅热油，倒入青椒圈稍稍煎一下。
13 把青椒圈摆放在鱼头上面，浇上热油。
14 超入味儿的蒜香豆豉蒸鱼头。
小技巧
撒盐和撒生粉是为了去除鱼头表面带来腥味的黏液，不可省略。
