糖炒板栗的做法 0

原料

板栗2斤, 糖1勺, 盐1斤

步骤

1 用水洗净板栗,洗去板栗壳上的一层绒毛。

2 挑选表皮光滑个大的板栗,买上2斤。

3 挑选表皮光滑个大的板栗,买上2斤。

4 泡在水中。

5 用水洗净板栗,洗去板栗壳上的一层绒毛。

6 一颗颗在PP上开一个长长的口,深约5mm,宽约与板栗同宽。

7 泡在水中。

8 一定要找合适的工具,夹住板栗,固定在案板上,对准pp切上一刀,千万别试图用手拿着板栗,另一支手用刀用力切开,否则手一定会受伤,我是在切过三个后,第四个切到了手,改换了工具,看来想吃到亲手做的板栗还是不容易的。

9 一颗颗在PP上开一个长长的口,深约5mm,宽约与板栗同宽。

10 全部切好后泡在水中约10分钟。

11 一定要找合适的工具,夹住板栗,固定在案板上,对准pp切上一刀,千万别试图用手拿着板栗,另一支手用刀用力切开,否则手一定会受伤,我是在切过三个后,第四个切到了手,改换了工具,看来想吃到亲手做的板栗还是不容易的。

12 晾干板栗,把泡过板栗的水倒干净,由于板栗外壳很光洁,一会板栗就干了,烧干炒锅,倒入盐,乘着盐是冷的,迅速倒入板栗翻炒。

13 工具,是必须的。

14 全部切好后泡在水中约10分钟。

15 晾干板栗,把泡过板栗的水倒干净,由于板栗外壳很光洁,一会板栗就干了,烧干炒锅,倒入盐,乘着盐是冷的,迅速倒入板栗翻炒。

16 不停的翻炒。

17 雪白的盐和棕色的板栗,在热锅中相互熨贴

18 板栗的切口渐渐变大。

19 翻炒约15分钟后,食盐不再沾粘在板栗上,开始慢慢从板栗上掉下来,板栗又恢复了本来了光洁。

20 开口处越来越大。

21 食盐开始有点变黄。

22 加入一勺白糖,均匀的洒在锅中,迅速继续翻炒。

23 锅中冒出阵阵青烟,并伴着糖炒板栗的香味,就象金秋南京街头的板栗一样的味道,心中大喜。

24 继续翻炒约15分钟,中火。

25 炒的过程真的很累,但闻着板栗的甜香,一切应该都是值得的。

26 关火,焖2-3分钟,出锅,秀一下。

27 再秀一张。

28 开着的口就象街头的一样哦。

29 大家看看。

30 快动手做吧。

31 准备开吃罗。

小技巧

是看着美食家的贴子做的,还算成功。

心得:

1、给板栗开口时务必小心,最好用工具固定好后再下刀,手要远离刀刃,我看着美食家直接手拿板栗,右手开刀,结果用力过猛,板栗在手中打滑,手指被削了一刀。

2、板栗口感有点偏干,下次可以延长泡的时间,另外缩短炒制时间再试试看。

3、盐可以收集,下次再用。

4、只要有耐心,一定可以吃到家庭版糖炒板栗,个人感觉,火最好用中火,一来避免放糖后烟过大,二来应该可以减少板栗水分的蒸发,不至于太干。

乘着金秋,快回家炒板栗吧。

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