肉末酸豆角的做法 0

原料

豇豆600克, 猪肉末100克, 陈醋1袋, 鸡精1勺, 酱油适量, 蒜末适量, 葱姜末适量, 盐2勺

步骤

1 豇豆摘去两端,用清水冲洗干净,沥干水分。将豇豆切成均匀的小段,比平时炒菜切的要短一些,方便入味。

2 一袋陈醋倒进去,正好可淹没豆角。放入1勺鸡精,可使腌制出来的豆角味道更加鲜美。将豆角与陈醋搅拌均匀。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏24小时,如果喜欢更酸一些的可以多放一些时间。

3 在炒之前,将豆角捞出,剩下的陈醋在炒酸豆角的时候可以用到,炒其它菜也可以用。锅中倒入适量油。 油热后,放入肉末,进行翻炒。肉末炒散后,放入葱姜末,炒出香味。再放入适量酱油进行上色,提味;将肉末与酱油翻炒均匀。

4 酸豆角倒入锅内,不停的翻炒。由于豆角炒制的时候不会出太多的汤汁,可将腌制豆角的醋,加进去一部分;既可增加豆角的酸度,又不至于使豆角在炒制过程糊锅。 炒制豆角八成熟,放入两勺盐进去,翻炒均匀。出锅前放入蒜末,翻炒几下,就能闻见诱人的蒜香味。盛出即可享用。

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