原料
鸡胗500克, 八角5个, 花椒100克, 干辣椒适量, 香叶适量, 桂皮适量, 葱适量, 姜适量, 盐适量, 黄酒适量, 白糖适量
步骤
1 将鸡胗清洗干净；
2 鸡胗凉水下锅，大火烧开，小火煮三十分钟；
3 在盆中放入葱段、姜片、花椒、桂皮、香叶、八角、干辣椒；
4 再放入大量的盐、少量的白糖、味精;放入黄酒，也可以放少量的白酒；
5 热水冲入盆中，制成盐水；
6 把煮好的鸭胗放进盐水中，腌上二十分钟左右即可。
7 切片盛盘上桌。
小技巧
1、盐和花椒需要多放一些。
2、必须用热水冲盐水，这样便于迅速将盐沏化。
