红彩椒1个, 黄彩椒1个, 鸡蛋2个, 盐少许, 黑胡椒少许
1 将彩椒洗净后去蒂切成厚度约0.5CM的彩椒圈。
2 平底锅加热，倒入少量食用油抹匀锅底，彩椒圈入锅。
3 将鸡蛋分别打入彩椒圈中，中小火单面煎制。
4 待鸡蛋稍稍凝固，撒适量盐、黑胡椒调味；鸡蛋煎至蛋黄变熟即可关火，随个人喜好搭配酱油或番茄酱食用。
1、鸡蛋入锅时最好不要移动平底锅，这样蛋液不容易流出。 2、彩椒色彩鲜艳且富含多种维生素（丰富的维生素C）及微量元素，很适合小朋友食用。
