原料
低筋面粉150克, 黄油80克, 鸡蛋一个, 糖80克, 可可粉10克
步骤
1 材料，浅色面团：低筋面粉130g，黄油40g，鸡蛋半个，糖40g；深色面团：低筋面粉120g，黄油40g，鸡蛋半个，糖40g，可可粉10g
2 软化好的黄油与糖混合。
3 搅拌均匀即可，无需打发
4 分次加入鸡蛋液，搅拌均匀。
5 筛入低筋面粉。
6 面粉撒好
7 揉成浅色面团
8 同理揉出深色面团。
9 将面团擀成两片厚1cm，大小一致的长方形面皮。
10 在深色面皮表面刷上鸡蛋液。
11 再摞上浅色面团，使其粘合。放入冰箱冷冻半小时。
12 冻硬的面团比较好切割，将冷冻好的面团像这样切割成宽1cm的长条。
13 拿出一条放平刷上鸡蛋液。
14 再取一条反过来粘在上面，如图所示。形成棋格状黑白相错的剖面
15 继续冷冻半小时后，按剖面横切成厚1cm的小块。
16 摆盘完成，烤箱预热160度，30分钟。
小技巧
每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
