原料
干杏鲍菇100克, 干香菇100克, 干鸡腿菇100克
步骤
1 干菌菇流水快速冲去浮灰，晒干后放入锅中小火二次烘干。
2 烘干的干菌菇放凉后，放入搅拌机中。
3 搅打数次，将干菌菇搅打成粉末状。
4 粉末过滤后，装入干净无水无油的容器密封存储即可。
小技巧
1、使用干蘑菇制作味精比较快捷方便，但在挑选干货时，需要慧眼识珠：从干菇的大小、形状、菌帽的厚度、色泽、香气、有无虫害等方面 去鉴别。如发现干茹过干，用手一摁很容易破碎，或生长霉菌等情况，说明其品质不好。 2、自制的菌菇味精没有防腐剂，故不宜存放时间太长，冷藏半个月，冷冻个两个月。 3、原料一定要冲洗干净，清洗时速度一定要快，不然焙干的时间会加长。
