原料
鸭脯肉150克, 葱段适量, 姜片适量, 鸡蛋1个, 淀粉适量, 白糖适量, 熟芝麻适量, 生抽半勺, 料酒半勺, 黄酒一勺, 盐半茶匙
步骤
1 鸭脯肉切成长条。切法是按照“横切牛羊竖切猪斜切鸡 ”，鸡鸭差不多，我是斜切。
2 放生抽、料酒、黄酒、盐、葱姜和一点白糖拌匀腌半小时。
3 鸡蛋打散搅拌成均匀鸡蛋液，淀粉放平盘，不要一次放很多，用完再放，防止沾鸡蛋液结块。
4 腌好的鸭条去掉一些调料放入鸡蛋液，然后抖一下，放入淀粉均匀沾满。
5 热锅放油烧至7成热。油不用放很多，虽然用不完，但炸完鸭肉的油既浑浊又有味，不宜继续使用，所以放油基本够用分多次炸即可。
6 鸭条放入油锅，中火炸至定型。
7 捞出控油。
8 再一次放入锅内大火炸至金黄。
9 捞出控油，趁热撒熟芝麻。食用时还可蘸番茄酱，味道极美，比鸡柳口感细腻。
