干炒菜花的做法 0

原料

花椰菜500克, 五花肉片60克, 水发香菇40克, 红椒片40克, 青椒片40克, 葱段15克, 姜片10克, 鲜酱油15克, 蒜香辣酱15克, 精盐3克, 白糖5克, 味精2克, 绍酒15克, 烹调油适量

步骤

1 提前把菜花洗净,用手掰成大小合适均匀的小朵,然后摊开晾半天,使其表面发蔫为宜,备用。 步骤一 勾兑碗汁;碗中放入盐、味精、白糖、蒜香辣酱、鲜酱油和绍酒调匀。

2 然后放少许清水搅匀备用。

3 锅中放少许底油煸炒五花肉片,待肉片煸出油后放入葱姜爆香,然后下入香菇略炒数下。

4 倒入事先晾好的菜花煸炒一分钟。

5 然后烹入碗汁炒匀并用中火收汁。

6 待汤汁收净后放入青红椒旺火炒匀便可出锅。

小技巧

此菜特点;色泽美观、鲜香入味、口感微脆、制作简单。

温馨提示;

1、菜花要提前晾干发蔫为好,这样很容易入味,一般晾五小时以上为宜。

2、口味可随意调整,如麻辣、香辣、咸鲜、鱼香、咖喱等都可以。

3、碗汁的量要合适,汁多容易把菜花炒烂口感不好,汁要宁少勿多,可在炒制的过程中以点水的方法控制菜花的软硬,干炒时切不可炒糊。

大炒勺的这道家常菜“干炒菜花”就做好了,供朋友们参考!

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