原料
高筋面粉270g, 酵母粉5g, 蛋白两个, 黄油30g, 牛奶30ml, emmental安文达奶酪适量, 小苏打3g, 盐适量, 糖适量
步骤
1 先把黄油融化，离火加入糖粉拌匀。加入牛奶，放凉后再倒入打发的蛋白。
2 加入面粉，揉成团。 为了达到和面包机一样的效果，揉啊揉啊。看了两集 master chef，揉了一个多小时呢。 可惜还是没达到可以拉出薄膜的样子。不过心理上还是得到满足啦。 放进冰箱冷藏发酵一晚上。
3 第二天早上拿出来，已经发很大了。用手指按下去也不会回缩。去出面全放气，死命按呀按呀按。。。再次团成面团，放在一边。
4 第二天早上拿出来，已经发很大了。用手指按下去也不会回缩。取出面团，全放气，死命按呀按呀按。。。 加入小苏打，再次团成面团，放在一边。
5 忘了看时间，差不多40分钟，面团又胀起来了！
6 分成小分，每个都干成牛舌状。在表面撒上emmental奶酪，卷成橄榄型。再次压扁，擀成牛舌状。再裹一次，压一次。最后裹成橄榄型。
7 分成小分，每个都干成牛舌状。在表面撒上emmental奶酪，卷成橄榄型。再次压扁，擀成牛舌状。再裹一次，压一次。最后裹成橄榄型。收口的时候，涂一层蛋清，稍稍粘一下。
8 放在烤盘上，刷一层蛋液，喷一点水。放进烤箱，等待最后发酵30分钟。 ——放在中层，上下火一起220°C烤7分钟。 ——换下火180°C，烤15分钟。
9 烤好了，香气扑鼻。看看样子多蓬松。胖胖的，超可爱！
小技巧
——其实，量的是250g的面粉，但是最后和完面团湿湿的，所以自己又在加了一点面粉。
——最后把面包塑形的时候，擀面的时候不要太大力，尽量保持面层的分明。
——那个奶酪的名字，中文我也不太清楚该怎么译。Emmental翻成安文达应该比较好听吧。其实，国内大概一般的大型超市卖的檫丝奶酪应该是这个品种。或者，一般的汉堡用片状奶酪也行。
