简介
我们中国人评判一种美食的标准是色、香、味俱全。真可谓淋漓尽致。 如果用这个标准来衡量这款面包，“色”显然不足，但“香” 与“味”绝对上乘。 浓浓的杏仁香，淡淡的酒香，悠悠的肉桂香，加上葡萄乾和黄油的馥郁，交织起来，是什么样的美味？
原料
量份：两个分别400克左右。 原料：高筋面粉 250克，鸡蛋 1个，细砂糖 40克，肉桂粉 1/2小勺，盐 1/2小勺，干酵母 2小勺，奶粉 20克，水 120克，无盐黄油 100克，葡萄干 100克，美国大杏仁条 80克，白葡萄酒 少许。
步骤
做法：1、首先将大杏仁条160度烤10分钟。冷却后将其中的30克与40克的细砂糖混合用搅拌机打成杏仁糖霜。剩下的杏仁条用白葡萄酒侵泡24小时以上。 2、将120克的温水里放入两小勺酵母粉，充分融化，再把高筋面粉、杏仁糖粉、鸡蛋、奶粉、肉桂粉及盐倒入揉成面团。后加入黄油，揉至拉出筋膜的扩展阶段。 3、加入葡萄干及大杏仁条，揉匀放入容器放在温暖的环境进行第一次发酵至原来的两倍半大。 4、面团发酵好以后，放在案板上排气，等分成两份，常规整形，后放在烤盘里，覆蓋薄膜进行第二次发酵至面团的两倍大。烤箱预热170度，30分钟即可。 5、面包出炉后，表面刷上一层融化的黄油，再筛上糖粉。
小技巧
婆婆妈妈：1、俗话说，心急吃不了热豆腐。做这款面包要提前一天用白葡萄酒侵泡杏仁。 2、这里我用的是在麦德龙买的加工好的大杏仁条，如果你手里是整个的杏仁，需要切碎再用。
