杂粮葡萄干面包 0

原料

高粉250g,全麦粉65G,杂粮粉25G,水210ML,酵母4g,盐14g,糖14g,黄油10g,葡萄干55g,亚麻籽5G

步骤

1.后油法将面团揉至扩展阶段,加入葡萄乾和亚麻籽,搅拌均匀,开始一次发酵,发酵结束后,排气。 2.分割成4份,中间松弛20分钟,整成圆形,盖上保鲜膜开始二次发酵。 3.二次发酵结束后将面团放在烤盘上,筛上分量外的高粉,切割面团,喷水,放入预热到220度的烤箱中,想用220度在最下层烤10分钟,然后换到中层再烤18分钟。

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