简介
做出餐厅好味道! 零失败又好吃
原料
老皮嫩肉 2人份材料 , 鸡蛋豆腐 (or芙蓉豆腐)-----1盒, , 酱汁:, 酱油------------------1大匙, 开水------------------3大匙, 大蒜末 ---------------1小匙(约2瓣大蒜), 家里有柴鱼(日式)酱油更建议使用，此时柴鱼酱油:水 = 1:1, 1大匙 = 15ml (以下使用吃牛肉面那种汤匙)
步骤
1豆腐切大块，一盒鸡蛋豆腐大约切8块，用纸巾把多余的水擦干
2锅子里放一大匙的油，开中小火把豆腐放到锅子里煎到表面金黄 一面大约要煎2~3分钟
3煎好的豆腐沥干油份盛盘。
4同个锅子把多余的油用餐巾纸吸干，倒入调好的酱汁开小火煮滚就可以了
5酱汁直接淋在煎好的豆腐上即完成。
小技巧
鸡蛋豆腐: 口感比较硬一点，但是非常好煎很适合一般家庭料理
芙蓉豆腐: 口感超软嫩! 餐厅都是用芙蓉豆腐，但是超容易油爆
[ 翻豆腐的小诀窍 ] 可以用一支小汤匙跟锅铲搭配，就可以轻松的把豆腐翻面
用鸡蛋豆腐其实很好煎，可以开中火没问题，完全不会失败
如果用芙蓉豆腐要记得一直开小火，一旦用中大火就很容易油爆!!
