简介
仿照川味【麻辣鸭子】（做法戳这里：看四川人怎么吃鸭肉http://www.xiachufang.com/recipe/246284/ 先红烧，待水分焖干后，撒入大把的花椒粉和海椒面进去，中小火慢慢翻炒，让花椒粉、海椒面麻辣味慢慢地渗到鸡肉肉里去……起锅的时候，再丢一把白芝麻增香
味道超级霸道、麻辣鲜香、绝对的“重口味”！
原料
【主料】鸡肉, 【配料】1.葱段、生姜、大蒜、干辣椒, 【配料】2, 八角两颗、桂皮1小段 花椒粒一勺 山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗 香叶1片, 【调料】1, 盐2勺、海天生抽2勺、老抽1勺 味精1勺, 【调料】2, 冰糖4、5粒、花椒面、海椒面 各一大把 、白芝麻一大把
步骤
1鸡肉斩成小块。
2凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸡肉去去腥。
3捞出。
4配料1和2。
5锅内倒入油，4成热时，先将配料1倒入，小火煸炒几下。
6再倒入配料2。
7依旧是小火，炒出香味。
8倒入汆过水的鸡肉块。
9调入2勺海天生抽、1勺海天老抽。
104、5粒冰糖。
112勺盐。
12翻炒均匀后，倒入开水，掩住鸡肉即可。
13盖上锅盖，中小火焖15——20分钟。
14开盖，大火收一下汁。
15倒入海椒面。也就是辣椒面。
16花椒面。
17快速翻炒，这个时候汤汁已经基本没有了，得快炒，不然会巴锅哟~~
18最后再撒一大把白芝麻进去。
191勺鸡精，再炒个1、2分钟，出锅装盘！
20当真是又麻又辣，麻的够味、越嚼越香，越吃越停不了筷子. 没事爱喝两口的童鞋们，还不快做起来！！
