原料
大米粉 180g, 糯米粉 30g, 紫米/黑米粉 30g, 牛奶/水 240g, 砂糖/冰糖 30~40g, 酵母 4g
步骤
1牛奶/水温热倒入大料理碗内，撒入4g酵母和匀。
2倒入称量好的砂糖/粉碎好的冰糖。
3分次倒入称量好的大米粉、糯米粉及紫米/黑米粉，记得要过粉筛以做到不结块，有结块的米糕可不好吃哟～
4粉筛。
5所有用料混合均匀后，室温静置1小时发酵。
6发酵后的样子，会鼓起来啦，里面很蓬松，这种米糕吃起来会软软的口感比较好啦～
7分装到模具里，八分满即可，表面有泡泡戳戳平整一点。
8静置20分钟，之后冷水开蒸，大火20分钟，关火后焖5分钟。
9蒸好的样子～～
小技巧
米糕最重要的是液体和粉的比例，决定软糯还是乾乾的口感，我的偏软糯一点，但也一点不粘。酵母可以不放，那么口感蓬松度会差一点，看各人口味了。
