家常排骨的花样做法 0

简介

最喜欢吃红烧排骨了。外酥里嫩，色泽金红。香气被锁在肉里，吮吸一下满满的都是肉骨头的味道。吃货们是不是已经开始流口水了呢？下面就跟小编学习一下家常排骨的花样做法。

原料

猪肋排 500g 葱适量姜适量酱油 2勺醋 4勺白糖 3勺料酒少许糖者甜也，能益脾胃、养肌肤；酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。

步骤

1糖醋排骨　　【食材】　　猪肋排 500g 葱适量姜适量酱油 2勺醋 4勺白糖 3勺料酒少许糖者甜也，能益脾胃、养肌肤；酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。　　1.排骨洗净沥水，斩成小块待用。　　2.锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。　　3.排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。　　4.将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。 5.锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。　　6.待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。　　7.另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。　　8.大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味；待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。　　9.排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。　　小贴士　　1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸，容易老。　　2、收汁一定要不停翻炒以免糊锅。　　3、适宜人群：一般人均可食用。

2　排骨玉米汤　　【食材】　　排骨玉米胡萝卜干贝（选用）　　【调料】　　盐料酒白胡椒粉　　【做法】　　1. 冷水上锅加入排骨，料酒，焯去血水　　2. 准备配料，干贝泡水，胡萝卜，生玉米洗干净　　3. 胡萝卜，玉米切小块　　4. 取满炖锅，或者砂锅，放入排骨，玉米，胡萝卜　　5. 加满水，慢炖2小时以后加入适量的盐，白胡椒粉提味　　6. 甜甜的排骨玉米汤就做好啦

3番茄莲藕排骨汤　　原料：　　腔骨400克、西红柿2个、莲藕1节、姜3-4大片、清水适量。　　调料：盐。　　做法：　　1、腔骨放入凉水中浸泡10分钟，洗净。　　2、将排骨放入凉水中，煮开后撇去沫子，捞出。　　3、把焯过水的排骨再放入开水中。　　4、放入几片姜，盖上锅盖，中火煮1小时。　　5、1小时后倒入洗净去蒂，切成块的西红柿中火煮30分钟。　　6、最后放入切成块的莲藕中小火煮40分钟，最后挑入盐即可享用了。

4小土豆烧排骨　　豆渣小饼：面粉300克豆渣100克豆浆适量盐1克　　主料排骨500克小土豆300克　　调料料酒20毫升白糖5克老抽10毫升蚝油10毫升大喜大烤肉酱50克盐适量食用油15毫升　　做法：　　1 面粉和豆渣、豆浆、盐混合揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。　　2 松弛好的面团搓成长条。　　3 分成若干个面剂子。　　4 把面剂子依次擀成小饼，备用。 5 准备需要的材料。　　6 锅里烧开水，加入料酒放入排骨焯水。　　7 焯好水的排骨洗净血沫控干水分备用。　　8 锅里倒油烧热，放入排骨翻炒。　　9 放入白糖，翻炒至排骨表面微黄。　　10 老抽、蚝油和大喜大烤肉酱翻炒至排骨上色。　　11 放入小土豆一起翻炒。　　12 加入适量的盐。　　13 在锅的周围贴上事先擀好的豆渣小饼。　　14 倒入与排骨齐平的开水，大火烧开后小火炖30分钟。　　15 30分钟后取出豆渣小饼，改大火收汁。