简介
荞麦：味甘、微酸，性寒；归脾、胃、大肠经。健脾消积；下气宽肠；解毒敛疮。主肠胃积滞；泄泻；痢疾；绞肠癌；白沙；带下；自汗；盗汗；疱疹；丹毒；痈疽；发背；瘰病；烫火伤。 1.增强血管弹性 荞麦中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性。又有保护血管的作用。 2.降血脂 荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。 3.促进新陈代谢 荞麦中丰富的烟酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢。 4.防治糖尿病 荞麦中的铬，更是一种理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。还有抑制血块的形成，具有抗血栓的作用。 5.止咳平喘 荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。（摘自度娘）
原料
荞麦面 1袋, 鲣鱼露(つゆ) 适量, 小葱花 适量, 海苔碎 适量, 鹌鹑蛋 一个, 芥末 适量
步骤
1准备好鲣鱼露，要买浓缩的。小葱切好，海苔碎剪好。
2水烧开后，放入荞麦面，煮熟，捞起，用冷水冲一下，装在盘里。
3调酱油，我选的这种，背面都教你怎么调。冷面是酱油：水1:1。在碗边挤上芥末。将葱花和生鸡蛋放在放面的器皿里。一般，荞麦凉面在吃之前再将葱花，芥末、生鹌鹑蛋倒入事先调好的酱油内。我这里偷了小懒，葱花直接放酱油里了。家里小葱木有了，就放了胡葱白。鹌鹑蛋天热，就没敢放。
4荞麦面装盘后记得撒上事先准备好的海苔碎
5这个面是拿面在酱油里过一下吃的，尝一下吧。
小技巧
不是所有的人都适合吃荞麦面的，有些人是荞麦过敏的，一定要注意。
