原料
扇贝, 芦笋, 盐, 黑胡椒, 酒, 淀粉
步骤
1先处理扇贝，把扇贝肉从贝壳中取出，把沙囊取掉，裙边和中间的贝柱分离
2然后就用水反复冲洗，洗干净，最好能分开洗，因为裙边要多洗几遍，贝柱很容易就清理干净了
3洗干净后，用厨房纸擦干水分
4然后用盐、黑胡椒、酒腌一下
5接着处理芦笋，把芦笋根部的老皮刮掉
6然后切成小段，过热水焯一下
7扇贝大概腌个十五分钟
8然后两面蘸一下淀粉，再拍去多余的粉
9平底锅中放一点点的油，把贝柱部分先煎一下，两面金黄就先盛出来
10然后放裙边下锅，快速翻炒
11到裙边有一点卷曲，就把芦笋和贝柱都入锅
12再放少许盐，一点点就好，不然就吃不到扇贝的鲜味了，快速炒匀，出锅
