董太的私房菜--茄子炸酱面 0

简介

习惯性的炸酱面除了纯肉的就是加一些土豆类,最近特别馋茄子,就做了一顿茄子炸酱面,味道也不错。

原料

茄子 1根, 辣椒 1个, 郫县豆瓣酱 1勺, 猪肉 1小块, 葱 1根, 姜粉 1小勺, 大蒜 2-3瓣, 大白菜 2-3片, 西红柿 1个, 花椒 1小勺, 草菇酱油 1小勺, 盐 1勺

步骤

1将茄子去蒂,然后洗净,切小丁;

2西红柿洗净,切块;

3辣椒洗净,去蒂,然后切丝;

4大白菜洗净,然后切碎;

5大蒜剥皮,然后压碎切末。

6葱摘好,切末。

7肉洗净,然后切碎,放点姜粉搅拌。

8锅中放入两大勺油,先将茄子爆炒一遍捞出,继续放入一勺油,加入肉末,大火翻炒加入一勺老抽酱油,捞出。

9将锅洗净,然后擦干,放入油,开始炒蒜和葱,放入一勺豆瓣酱,加入大白菜、肉末、西红柿翻炒,关中火,加入一小碗开水,继续加入茄子翻炒,中火炖5分钟左右。

10加入一小勺花椒粉、一勺盐,小火炖3-4分钟即可。

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