原料
蕨菜, 大蒜, 盐, 味精, 糖和, 生抽, 醋, 凉开水
步骤
1蕨菜摘洗干净，入开水中焯一下
2捞出冲凉水，浸泡半天（加点食用碱），中间换水
3捞出沥干水分，切成寸段备用
4用盐、味精、糖和生抽、醋加少量凉开水稀释兑成碗汁浇在蕨菜上
5把蒜瓣剁成蒜末，入油锅中小火炸成金黄
6蒜蓉带油浇入蕨菜，拌匀即可
小技巧
温馨提示： 1、老的蕨菜底部要去掉； 2、焯水后的蕨菜要经过一段时间的浸泡，去除部分泥腥味和苦味； 3、蒜蓉可以用生的，只需再加点香油；也可以用这种黄金蒜，视个人喜好。炸蒜茸时一定要用小火，微黄时马上关火，我的蒜蓉炸得有些大了。 4、嗜辣的用辣椒油和花椒油凉拌的效果会更好。
