酱骨架 0

简介

酱香浓郁,肉嫩骨香!

原料

猪脊骨1500克,猪皮500克,猪肥油150克,八角5粒,桂皮1段,老抽适量,黄豆酱(东北大酱)200克,鸡精少量

步骤

1、猪肥油小火煸出油和油渣。 2、倒入猪皮,炒至变色,并炒出猪皮上的肥油。 3、倒入200克黄豆酱和猪皮一起炒。 4、倒入大葱段和酱块、八角、桂皮。 5、把猪脊骨倒入大砂锅,然后把炒猪皮及香料倒入砂锅。 6、倒入温水没过脊骨,倒入少量老抽上色,加入少量白糖。 7、大火烧开,盖上盖子,小火焖1个小时。 8、一个小时后,中大火烧10分钟,收汤汁(开着盖子) 9、倒入少量鸡精在酱汤里即可。

小技巧

1、脊骨全是瘦肉,要加适量的猪皮和肥肉,否则酱出来脊骨会太干不滑。 2、酱要选东北的黄豆酱,也称作大酱。 3、少量加入糖会提鲜。

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