零厨艺,在家打造东北名菜---东北酱骨架的做法 0

原料

猪脊骨1500克, 花椒5克, 八角3--5颗, 桂皮5克, 丁香2颗, 甘草小许, 香叶两片, 老抽2大勺, 生抽5大勺, 黄油2大勺, 砂糖20克, 盐适量

步骤

1 把所有材料准备好。

2 猪脊骨洗干净,用清水泡浸。

3 泡浸出血水后,倒掉血水,继续加入清水泡浸。

4 重复步骤2、3,4-5次左右,每次必须把血水倒掉再注入清水继续泡浸。

5 把泡浸好的猪脊骨洗干净。

6 放入烧开水的锅中,大火煮开后马上捞取出来。

7 用清水冲洗一下,沥干水分备用。

8 香料用水冲洗一下。

9 把冲洗干净的猪脊骨、香料放入电压锅中,注入适量清水,水量须没过猪脊骨,盖上锅盖,压20分钟。

10 消气后,打开锅盖,倒入老抽、生抽。

11 加入黄油、盐、砂糖。

12 再盖上锅盖,插上电源,压10分钟。

13 消气后即可打开锅盖。

14 经过电压锅压煮后的猪脊骨肉香扑鼻,味道更鲜美。

15 轻轻一碰,肉都快掉下来了,呵呵,香哦。

小技巧

鱼不是东北人,所以做出来的酱骨架可能不是正宗的,但却是最合鱼家人胃口的,下面的小总结是鱼在实践过程中总结出来,希望能供像鱼一样的菜鸟参考。

1、猪脊骨一定要用清水泡浸,泡出血水后的猪脊骨煮出来颜色嫩白,并且口感好。

2、飞水时,水开后要迅速捞取出来,因为长时间的飞水会使骨头的的营养流失。

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