泡椒牛蛙 0

简介

下厨房搜索最多的23道菜 24菜谱

原料

牛蛙 500克, 油麦菜 200克, 青蒜 100克, 泡红辣椒, 干红辣椒, 花椒, 姜 适量, 蒜 适量, 郫县豆瓣酱, 料酒, 生抽, 盐, 鸡精, 白胡椒粉

步骤

1牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净,斩成块,用盐、胡椒粉、料酒码味

2油麦菜、青蒜分别洗净切段(蒜头蒜叶分开),姜和蒜切片

3油麦菜入加少许盐和油的开水锅中氽烫一下,便捞起,放入盆中垫底

4炒锅下油烧至七成热,放入姜蒜和青蒜头煸香,加入郫县豆瓣酱、泡红辣椒炒出红油后,再加入花椒、干辣椒炒出味

5将牛蛙下锅,翻炒一分钟后,沿锅边浇一圈料酒增香

6加生抽,继续翻炒,出香味后,加少量水,盖上锅盖

7开锅后,再煮两三分钟,加盐、鸡精调味,撒青蒜叶即可出锅,边汤倒入放了油麦菜的盆中

相关菜谱