原料
五花肉, 土豆, 蒸肉米粉, 自制川味豆瓣酱, 甜面酱, 老抽, 料酒, 胡椒粉, 花椒粉, 姜末, 蒜末, 白糖, 鸡精
步骤
1五花肉切成2-3mm的片
2将蒸肉米粉以外的所有调料都倒入盆中与切好的五花肉抓拌均匀
3将蒸肉米粉与拌好的肉搅拌均匀，冰箱中静置2小时以上以便充分入味（如果肉比较瘦的话，建议加些植物油更滋润些；如果拌好后感觉米粉有些干，可加些水一同搅拌）
4如果有剩下的米粉可用来拌垫底的素菜，没有也可直接将素菜垫底使用
5另用一碗（如有土碗更好）将肉按顺序一片压一片放在碗中，将肉码好摆满
6将垫底的土豆码到铺好的肉上，不用太多，铺一层就可以了
7将装好的碗放入蒸锅中大火蒸开后继续蒸20分钟左右，然后换成中小火蒸40-60分钟（注意蒸的时候水要加够哦，以免将锅底烧穿了。呵呵～～）
8蒸好的粉蒸肉上桌前，将蒸肉碗倒扣在盘子上，然后将碗取走就可以端上桌子了
小技巧
1.因为我做的是略带点儿麻辣味儿的，如果不喜欢吃麻辣可以不用放豆瓣酱和花椒粉； 2.如果家里有甜面酱或腐乳汁，加一些味道会更香浓； 3.如果拌匀后的米粉感觉比较干可以适当加些水；或在蒸肉的时候，往蒸肉碗中洒一些水，这样蒸出来的米粉就很滋润。（比较重要哦！） 4.如果蒸的肉比较瘦的话，码味的时候可加少量的油； 5.垫底的素菜根据自己的口味，也可换成南瓜、红署、芋头、青豆等 6.从碗内向盘子翻出之前先将碗在桌上磕两下，让肉跟碗脱离开；翻的时候动作要快，以免汤汁流出；也可以将碗倒扣在盘子上以后，抓住碗底左右旋转几下，这样也便于蒸肉“脱模”。呵呵，虽然俺不会烘焙，但用点儿烘焙用语还是会的哈！
