佐餐 鲜美 油偏多
咸鱼, 茄子, 猪肉, 葱姜蒜, 蚝油, 生抽, 糖, 盐, 面粉
1咸鱼清水泡半小时后切成粒状，猪肉切小块（3分瘦7分肥）。
2茄子切成约8厘米左右长条，裹面粉入油锅炸成金黄色备用。
3热锅温油猪肉炒至断生，入咸鱼粒炒至金黄，再放姜葱蒜末出香。
4倒入茄子条翻炒，加水、生抽、蚝油、糖、盐煮开。
5小火闷烧至汤汁浓稠时起锅撒葱花。
