简介
常德麻辣牛肉，时间货，技术0 嗦粉必备
原料
新鲜牛肉1斤, 压榨油 菜籽油最好, 十三香, 蒜末, 姜末, 花椒, 盐, 陈皮八角桂皮 祛腥, 芝麻 熟芝麻
步骤
1蒜末，姜末，花椒，辣椒，芝麻，十三香
2烧一锅水，加八角、桂皮、陈皮或者柚子皮，与牛肉一同煮沸，将血沫浮掉
3直至牛肉熟透，留煮沸的牛肉水，牛肉切片。
4热锅冷油花椒爆香，去掉花椒残渣
5花椒油炸牛肉皮，直至牛肉变色，变硬！
6注意颜色，慢慢炒
7放盐，煮沸的牛肉水焖！反复三次以上，试盐味，硬度，最好焖软一点，冷了以后会变硬。
8大蒜沫、生姜沫、花椒、辣椒沫、五香粉、十三香最后煸炒
9关火放入白芝麻，搅拌均匀，出锅
