简介
12年母亲节为老妈做的蛋糕~~忙活了一晚上和一早上~~总算完工~~ 头一次在纸上设计花纹。。。头一次为蛋糕裱花。。。头一次没完全按照菜谱而是各种拼拼凑凑。。。 最终结果虽然没有想像的漂亮，不过绝对是超级有爱的蛋糕一枚~~今年最心水的淡紫色呀！！！！ size：6寸活底圆模一个~
原料
戚风蛋糕（味道随意，我用的可可） 2片, 紫色层：, 奶油奶酪 100g, 过筛紫薯泥 80g, 细砂糖 37.5g, 淡奶油 130g, 吉利丁片 1片, 牛奶 80g, 白色层： 参考酸奶冻芝士, 酸奶 50--90g随意, 奶油 60ml, 柠檬汁 5-7ml, 朗姆酒 半勺（7--8ml）, 香草粉 适量
步骤
1先做紫色慕斯： 吉列丁冷水软化备用； 奶酪+糖隔水打至腻滑无颗粒；
2奶酪中加入紫薯泥搅匀； 再加50g牛奶搅匀；
3吉利丁+30g牛奶隔热水融化； 溶化后稍微冷却后加入奶酪紫薯糊中搅匀；
4淡奶油打到6--7分发，分两次加入到奶酪湖中搅匀，紫色层完成~~
5模具中放入一片戚风蛋糕~厚度1cm左右~直径略小于模具； 倒入紫薯糊~此时大概到模具一半的位置； 放上另一块蛋糕片~稍微轻压让它的一半进入到紫薯糊中； 放入冰箱冷藏1小时到表面稍硬~ 着急的放到冷冻里10分钟到一刻钟也可以~~
6下面白色慕斯； 可以参考下厨房里最火的酸奶冻芝士~~我只是没加鸡蛋~然后多加了点香草粉~~觉得这样更香~~
7吉列丁冷水软化备用； 奶酪+糖+香草粉（我放了多半勺大概6、7g的样子）隔水打至腻滑无颗粒；
8奶酪糊中加入朗姆酒和柠檬汁搅匀；
9加入酸奶搅匀；
10吉利丁隔热水融化； 溶化后稍微冷却后加入奶酪糊中搅匀；
11淡奶油打到6--7分发，分两次加入到奶酪湖中搅匀，白色层完成~~
12倒入到紫薯层稍硬的模具中~~ 冷藏5小时~我放了一夜~~
13吹风机吹模具四周~脱模~~
14按照自己的想法装饰即可~
小技巧
可可戚风是用电饭煲做的~~ 裱花方面~我用的是经典的蛋白奶油霜~ 绿色的部分用奶油霜+抹茶粉~紫色的是奶油霜加一点紫薯泥~ 先用牙签轻轻勾出轮廓~然后再挤花就好~~
