煮麻婆豆腐用盒装嫩豆腐口感较滑嫩，但是煮时动作要轻，尤其勾芡时要小心，尽量用摇晃锅子，取代用锅铲翻动。
盒装嫩豆腐1盒，猪绞肉100公克，葱2根，蒜蓉1小匙，辣豆瓣2大匙，酱油1大匙，糖1小匙，太白粉1小匙，香油1大匙
1.盒装嫩豆腐切丁；太白粉与适量的水调成太白粉水备用。 2.热油锅，将绞肉及蒜蓉、豆瓣酱炒香，加入酱油2大匙水及糖拌炒均匀，再放入作法1的豆腐，以小火烧1分钟使其入味后，以太白粉水勾芡，起锅前加入香油，洒上葱花即可。
