简介
据说这个冷菜能吃出肉味来?
原料
花生 1小把, 烤麸 200g, 香菇 4朵, 木耳 约10朵, 海米 10个, 生姜 2片, 桂皮 1小片, 甘草 2片, 八角 2个, 香叶 4片, 糖 2大勺, 老抽 1大勺, 盐 1小勺, 料酒 1大勺, 油 1大勺, 生抽 1大勺, 胡萝卜片 少许
步骤
1花生提前浸泡一夜,香菇,木耳,海米清水泡发,香菇跟海米可以泡在一起,泡发海米和香菇的水留适量备用
2将烤麸切成小块,香菇切片,木耳撕成小朵,香叶,八角,甘草,桂皮用纱布包好
3冷油锅里放入香菇海米生姜,小火煎到散发香味,放入糖,待糖融化后,放入老抽生抽,还有少许泡发香菇海米的水
4转大火,烧开后,放入花生,烤麸,木耳,香菇,煮大约5分钟,尝下汤,此时的汤汁应该甜咸正好,稍微偏淡也可以,但是不可以太淡
5关小火慢慢炖到花生软烂,汤汁变少,味道变浓,此时可以按照个人口味再次放盐,糖调味
6放入料酒,胡萝卜片,煮到胡萝卜片软
7盛起,晾凉,放进密封的容器里放入冰箱冰镇