青菜煮年糕 0

简介

最吉利的南昌小吃。青菜煮年糕,味道咸香可口!青菜本来就是很爽口的,加上年糕的劲道,成就了一碗上好的小吃!不过青菜煮年糕在现在看来是街头小吃,在老南昌人看来,青菜煮年糕可是大年初一必须要吃的早餐咯!南昌虽然比不上江浙一带的富庶,但也属于江南鱼米之乡,民风民俗也还是很讲究的!大抵是因为在江西这个地方,耕读人家还是很多的!所以在南昌,农历新年的拜年都很讲究的,什么“初一的崽,初二的郎”意思就是初一是儿子来拜年,初二是女婿来拜年!(南昌人称女婿叫做郎)。而且到了大年初七,全家又要在一起聚会的,有“上七大似年”的说法!初七在南昌也算是个节日咯!

原料

年糕, 青菜

步骤

1准备好年糕

2将年糕切片

3青菜洗干净备用

4锅内放少许油,烧热,将青菜倒入翻炒

5青菜炒至八成熟即可出锅装盘备用

6另起锅放入清水,适量的食盐。烧开

7将切好的年糕片放入,煮至八成熟

8倒入炒好的青菜和年糕同煮,盖上盖子煮上3-5分钟即可出锅

小技巧

1、年糕的选择很重要,年糕是用大米做成的。江西的弋阳的大米很出名,所以做出的年糕味道非常正宗。当然如果是小米做的年糕味道就更加好了! 2、青菜在炒制的过程中不要炒的太熟,因为最后还要煮一道咯! 3、这款年糕建议盐少放,因为盐多了,会抢掉年糕本来的米香味咯!

相关菜谱