简介
因为添加了淡奶油和蛋黄而湿润柔软的磅蛋糕
原料
无盐黄油 80g, 低粉 120g, 淡奶油 110g, 蛋白 2个, 蛋黄 3个, 细砂糖A 30g, 细砂糖B 60g, 泡打粉 0.5tsp
步骤
1室温放软的黄油加糖A，用打蛋器打至稍发白
2加入淡奶油继续高速打到完全混合，轻盈体积膨大
3逐个加入蛋黄，每个都要完全打匀再加下一个
4粉类过筛加入上一步中，用刮刀切拌均匀
5蛋白分三次加入糖B打至硬性发泡，提起打蛋器，蛋头有直立尖角的程度
6取三分之一蛋白加入面糊中翻拌均匀，再加入剩余的三分之二蛋白翻拌均匀
7烤箱预热175度，40分钟，十分钟左右时，用沾水的尖刀在表面划一刀再继续烤
