简介
“樱桃干奶油蛋糕里不仅含有香醇的炼乳，樱桃干的酸味更是令人赞叹不已。”
原料
樱桃干 80g, 热水 3大匙（45ml）, 细砂糖 1大匙, 樱桃利口酒 1大匙, 黄油 80g, 炼乳 150g, 蛋黄 3个, 杏仁粉 40g, A 低筋面粉 80g, A 泡打粉 1小匙, 低筋面粉（裹湿润樱桃干用） 2小匙, 蛋白 2个
步骤
1【准备工作】
2磅蛋糕模具垫纸 黄油室温软化/微波炉叮软 杏仁粉如果粗粒，过筛 A的低筋粉和泡打粉混合过筛 分蛋，蛋白扔冷冻室
3【做法】
4樱桃干、热水、细砂糖、樱桃利口酒放入锅中加热，待樱桃干膨胀变软，用大火一下将水分蒸干。关火将其从灶台拿开，放置冷却
5黄油软化至手指轻松戳出一个洞，加入炼乳，用电动打蛋器打至颜色雪白
6分次加入蛋黄，每次加入后都要搅拌至充分吸收
7加入杏仁粉，继续用电动打蛋器打匀后，关打蛋器，把打蛋头儿扔进水池，一会要刷一下打蛋白用，换刮刀
8加入过筛好的A的一半量，刮刀稍加拌合（小岛老师手法不要忘记！）
9将已经稍放凉的酒渍/酒煮樱桃干用厨房用纸吸掉多余水分，衬吸收水分的功夫我们把打蛋头儿刷了，擦干备用。水分吸收完毕后，撒上两小勺低筋面粉，搅拌均匀让面粉分散于各个樱桃干。倒入上一步的面糊中
10再加入另一半过筛好的A，刮刀稍加拌合
11蛋白电动打蛋器打到8-9分发，介于软尖角和硬尖角之间，加入面糊中翻拌均匀
12倒入模型。160度，45分钟
小技巧
烤了之后再写~哈哈~
