简介
最近乘着欧洲杯,想到了西班牙的海鲜饭,诞生于西班牙生产稻米的巴伦西亚,这次做的海鲜烩饭是Paella的一种
原料
Paella_Rice 250g, 青口 6个, 南美白虾 6个, 蛤蜊, 鱿鱼 1个, 鸡胸肉 1小块, 鸡腿肉 2个, 红椒 1个, 洋葱 1个, 大蒜 4瓣, 番茄 1个, 豌豆 少量, 橄榄油, 白葡萄酒, 高汤, 藏红花 少量, 柠檬 1个
步骤
1大蒜切末,红椒和洋葱切小块，西红柿划十字入水煮开剥皮，切小块待用
2鸡肉切小块后，撒上少许盐和葡萄酒腌制一会，米饭倒入高汤,滴上少许橄榄油用电饭煲煮至8分熟
3锅内放一匙橄榄油，放入红椒段和豌豆迅速翻炒1分钟，盛出待用,藏红花放在加热后的高汤泡开
4烧热锅子,加入适量橄榄油，蒜末和洋葱爆香后放入鸡块炒熟,把炒好的鸡肉摊开在锅子边缘,中间放上切好的鱿鱼,蛤蜊肉,番茄,煎5分钟
5放入煮好的米饭,②里的高汤拌上少许番茄酱,倒入锅内,稍微搅拌均匀一下,开中火煮
6另一个锅子倒入少量油,洋葱爆香,放入去壳的虾、青口、蛤蜊稍许炒一下,撒上少许葡萄酒,加入盐,捞出摆放在海鲜饭上,再放上红椒，豌豆，收汁
7水被完全吸收之后米粒也变成了金黄色饱满状即可,撒上切碎的卷叶欧芹
小技巧
真宗的西班牙海鲜饭是所有材料一起煮的,但是怕米饭夹生,所以我选择先煮熟米饭
