三珍汤 0

简介

买来的鸡胸肉做咖喱鸡丁,剔除下的骨头正要扔掉,忽然觉得这样扔掉是不是太可惜了。再说鸡肉本来就是鲜美之物,这骨头做出的鸡汤肯定比那不纯正的鸡精来的味美吧。再说,那天正要做一道汤,那就拿鸡骨头熬的汤做高汤啊!

原料

海参 (冷冻), 老南瓜, 剩鸡骨头, 滑子菇, 蟹味菇, 盐 (或者白糖), 料酒, 生粉

步骤

1海参用清水泡软后再清洗干净

2切成薄片

3老南瓜上锅蒸15分钟就去皮碾成泥

4鸡骨头切成小块

5冷水(根据家里人的数量确定)下锅煮开后去浮沫

6加一点料酒小火煮30分钟,30分钟后过滤去掉骨头

7加入海参片,继续小火煮5分钟

8清洗滑子菇和蟹味菇

9在汤中加入滑子菇和蟹味菇小火煮5分钟左右

10南瓜过筛后加入汤中

11不断搅拌

12煮开后加一点盐调味

13最后大火,用生粉兑水勾薄芡淋点香油就可以出锅了

小技巧

1.冷冻的海参其实是半成品了,已经煮过了,所以买来只要用清水泡软煮一会就可以了,不用长时间烹饪防止营养流失; 2.如果嫌麻烦,南瓜不过筛也没有关系的,南瓜不用放很多,只是上色; 3.最后的勾芡可以让汤汁更加浓稠; 4.如果喜欢吃很甜的,南瓜可以多放,最后的盐改为白糖,香油就不用放了。

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