笋丝盒子 0

简介

小时候在外婆家附近吃到过一种炸春卷,馅料是春笋丝做的,觉得好吃极了。最近家中包饺子剩下一些猴头菇猪肉馅,突发奇想,在家自创改成笋丝盒子(主要觉得春卷皮难做一些)。结果DIY出来的,虽和小时候的印象味道不那么一致,但也口感丰富,超级有味~

原料

面粉 300克, 热水 一小半杯, 鸡蛋 2个, 猪肉 300克, 干猴头菇 3只, 老干妈香辣菜 1包, 虾皮 少许, 浓汤宝 1块, 色拉油 少许, 葱花或蒜蓉 少许, 笋干丝 一把(根据个人喜好), 盐 少许

步骤

1面粉对热水,筷子搅成面片后开揉,揉光溜后敷上保鲜膜或纱布半小时。

2猴头菇提前泡好、洗净,上蒸锅蒸20分钟,再用浓汤宝熬成茸状,放凉后与绞成馅儿的猪肉一起搅拌。笋干丝泡半天时间泡发,丝粗的话撕细些。

3起油锅,爆香葱花或是蒜蓉,将猴头菇肉馅下锅炒,炒成颗粒状时放笋干丝煸炒5分钟。然后放老干妈香辣菜,继续炒匀后出锅。

4鸡蛋放少许盐打散,起油锅,鸡蛋倒下过后用筷子不断搅拌,使鸡蛋成颗粒状,炒至金黄,出锅

5老干妈猴头菇笋丝肉馅+炒好的鸡蛋+虾皮,拌匀。尝尝味道,可以偏咸一点。根据个人喜好

6醒好的面团,揉成条,扯下均匀的小剂子,擀面杖擀成圆形面皮,放拌好的馅料,面皮对折,然后开始锁边(第一次锁边,比较笨拙,自己对效果还算满意。)

7起油锅,少许油,将盒子下锅,煎至两边金黄出锅

8很好吃的说~

小技巧

1、其实放不放猴头菇都可以,或是香菇啥的也都行,只是我把猴头菇茸和肉馅搅一起炒出来,口感肉馅有蘑菇味是一方面,另一方面觉得肉嫩也有汁。 2、笋干丝可以用春笋或细竹笋代替,味道也很好的

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