原料
新奇士橙 1个, 鸡腿肉 2块, 鸡蛋 1个, 盐 少许, 黑胡椒碎 少许, 料酒 少许, 面粉 适量, 面包糠 适量
步骤
1鸡腿肉去皮，切成小块，并放入盐、黑胡椒碎和料酒少许，腌制15分钟
2鸡蛋打散于碗中
3腌制鸡肉的同时，取新奇士橙一个对半切开，挤出鲜橙汁，并取少量橙皮，切成碎末，混入橙汁中
4取三个小碗，分辨装入面粉、鸡蛋液和面包糠，取鸡肉块依次裹满面粉、鸡蛋液和面包糠
5取一只小奶锅，倒入少许油，5成热时，一块块放入鸡肉块，炸至金黄色之后，将鸡米花放在厨房纸上吸干油
6取另一只锅子，倒入鲜橙汁，小火熬至粘稠，放入鸡米花，翻炒下，裹满鲜橙汁，出锅
7可取少许圣女果、苦苣丝和鲜橙片，既是装饰，又是配餐沙拉，盛盘即可食用
小技巧
可用鸡腿肉或鸡胸肉做鸡米花，鸡腿肉的口感更好些，是否去皮随个人喜好。 鸡米花外面包裹了面包糠，炸制的时候一定要小火，并注意勤翻动，避免炸糊。 橙子对半切开，手捏即可挤出鲜橙汁，比机器榨取的味道好。 橙皮洗净之后，取最外面的橙色薄皮，切成碎末，混入果汁中，橙香味儿更浓郁。 鲜橙汁倒入锅内，小火熬稠，也可适当添加水淀粉增稠。
