简介
现在生活条件越来越好，农村的那种柴锅灶也越来越少，快节奏的生活已渐渐将它淘汰，但是真正的美味却取自于自然，柴锅大火慢炖出来的牛肉，不管是热吃还是冷了切片，都是餐桌上一道美味～
原料
牛腱 2个, 牛筋 2条, 白酒 1两, 生抽 适量, 老抽 适量, 冰糖 适量, 八角 2粒, 桂皮 1片, 京葱 1根, 干辣椒 3个
步骤
1冷水下火，将牛肉的浮沫焯出，用热水冲干净牛肉
2将洗净的牛肉再次放回锅中，加入所有调料和没过食材3倍的水，盖上盖子大火烧开10分钟，退火改小火慢炖3小时，其间开盖查看千万别烧干了。
33小时以后开盖调整味道，加大火收汁即可。
小技巧
柴锅卤肉千万不可心急，花点时间还是值得的，架不住它的味道好呀～焯水的时候水不用沸腾，等浮沫起来了就可以退火了，焯好的牛肉一定要用温水冲洗而不是冷水！还有一定要用白酒卤出来的更香，不要问我为什么，我也不知道，本人多年的经验总结！
