8寸重芝士蛋糕·乳酪蛋糕(君之配方) 0

简介

★位置:中下层 ★温度:上下火、160°、水浴法 ★时间:1小时

◆注意: 1、活底模具用锡纸包裹底部,以免进水;固定底的模具,用油纸或锡纸铺底,好脱模 2、奶油奶酪提前软化 3、黄油切小块,隔水加热至融化成液态 4、准备热水(水浴法用) 5、160烤箱预热 5、冷藏4小时以上食用 7、不喜欢吃饼底的可以减半

原料

模具, 圆模 8寸, 蛋糕配料:, 奶油奶酪 500g, 细砂糖 160g, 鸡蛋 4个, 玉米淀粉 30g, 柠檬汁 20g, 牛奶 160g, 朗姆酒 30ml, 香草精 2.5ml, 饼底配料:, 消化饼干 200g, 黄油 100g

步骤

1消化饼制作: 1、消化饼放进保鲜袋,扎紧保鲜袋,用擀面杖压成碎末状。 2、黄油隔水融化成液态,消化饼干碎末倒入液态黄油里。 3、用手抓匀黄油和饼干碎末。 4、抓匀后倒入模具,均匀铺开,用小勺压紧压实。 5、做好之后放入冷藏备用。

2蛋糕制作: 1、奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。 2、加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个。 3、倒入柠檬汁,搅打均匀。 4、倒入玉米淀粉,搅打均匀。 5、倒入牛奶、朗姆酒、香草精,搅打均匀。搅打完成的糊状。 6、把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。 7、将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。 8、放入预热好的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。 9、烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模食用。

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