原料
米饭, 鸡蛋, 胡萝卜, 火腿, 玉米粒, 豌豆, 盐, 胡椒粉, 淀粉
步骤
1去皮胡萝卜和火腿肠一起切细
2玉米粒，青豌豆分别焯水备用
3两个鸡蛋加少许盐打散成蛋液
4准备一碗米饭
5锅中放少许底油，下入胡椒丁炒至断生后加入火腿丁
6加玉米粒和豌豆粒翻炒
7倒入米饭
8待米饭彻底炒散，颗粒分明时加入盐，胡椒粉调味，再调入一大勺番茄酱炒匀
9取少许淀粉加清水淀匀倒入蛋液中，拌匀
10另取干净平底锅，加一小勺油，倒入蛋液摊成蛋皮
11待蛋液即将凝固时，在蛋皮一侧放入炒好的米饭
12将蛋皮对折，整好形，将边缘压紧，略煎定型出锅即可
小技巧
1.如果不喜欢米饭带甜味的，步骤8里加番茄酱的过程省略即可。 2.步骤11，在蛋皮还没有完全凝固时操作更方便。 3.如果收口处的蛋液已经完全凝固，对折时沿着蛋皮边缘再抹一圈蛋液，然后按紧略煎就可以定型了。 4.另外，上桌前表面挤上番茄酱装饰会更漂亮。
