简介
肉松在烘焙中，用量非常大，蛋糕面包配上肉松，不仅卖相加分，口感层次也更加丰富。但是市面上出售的肉松含有大量色素、防腐剂等添加剂，今天阿涛就将自己的手工肉松做法分享给大家。
原料
猪后腿精肉 1000g, 生姜、香叶、八角、桂皮、花椒 适量, 料酒 适量, 盐 3g, 细砂糖 15g, 生抽 适量, 色拉油 少许
步骤
1选用猪后退精肉，去筋膜，顺着纹路切小块
2先用滚水淖掉血水
3重新放清水，放入生姜、香叶、八角、桂皮、花椒和料酒，用小火度炖大约3小时，直到汤水收干
4将肉块撕成细条
5用擀面杖将肉丝全部捣烂
6少许色拉油，肉丝冷油下锅
7用小火翻炒一会，加入盐、细砂糖、生抽，持续翻炒大约30分钟，肉松变干成型即可出锅
8出品
小技巧
小贴士： 1、这款肉松是五香味道的，可以根据个人喜好使用其他材料 2、不要逆着肉纹切块，否则肉松出品会显细碎 3、炖肉目的一是入味，二是可以轻松把肉块撕开，用压力锅可以加快进度 4、捣烂的步骤关系到出品是否细腻 5、翻炒的时间视具体情况（分量，湿度）而定
