原料
黄油 75克, 低粉 60克, 杏仁粉 75克, 白砂糖 40克（我用30克）, 盐 1小撮, 蛋黄 2个, 柠檬皮屑 1/2个, 肉桂粉 1/4--1/3小匙, 樱桃 适量, 蛋白2个（蛋白霜）, 白砂糖 45克（蛋白霜）, 甜巧克力 75克切成碎末, 装饰用杏桃果酱 适量
步骤
1室温软化的黄油，加入白砂糖和盐，打至颜色变浅，体积变大，分次加入蛋黄
2每次都搅拌均匀后，再加入下一个蛋黄（以免油水分离）
3按顺序加入柠檬皮屑、肉桂粉、杏仁粉，筛入低粉
4改用刮刀，翻拌均匀
5蛋白打至粗泡，分2次加入白砂糖，打至8-9成发的状态
6取1/2打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中
7翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中
8翻拌均匀
9加入巧克力碎
10翻拌均匀，加入事先洗净去梗去核的樱桃
11翻拌均匀
12倒入抹了黄油的模子，轻震几下模子，表面稍抹平，在按入樱桃，入预热170度的烤箱，中下层，上下火，40分钟左右，出炉趁热刷上糖浆，脱模，放凉后密封保存
