简介
这道菜是山寨了某饭店的菜式，因为觉得好吃又好看留下了很深的印象。这次我们基本山寨成功，不过葱花撒早了，把蒜泥都染绿了，大家务必吸取我们的教训，不要在盖锅盖以前撒葱花呀~~ 其实蒜蓉虾的做法之前网上查了一下说法不一，我们就凭感觉做了，还蛮好吃的，如果有大厨路过看到这篇文章请给咱提点一下，不胜感激~~~ 上次在饭店吃这道菜的时候，服务员端上来一个小炉子，然后将一个加了盖子的浅铁锅放在炉子上加热，这时候我们还不知道锅里是什么。约莫过了五分钟的样子，服务员过来揭开了盖子，伴随着热腾腾的蒸汽四散开来的是蒜蓉和海鲜混合的香味，映入眼帘的则是红彤彤的排列得异常好看的虾，瞬间便让人食欲大振。而除了这种带点惊喜的视觉冲击外，用来搭配蒜蓉虾的杏鲍菇则是味觉上的巨大惊喜，吸收了虾的鲜味、在锅底被烤得黄黄的杏鲍菇实在是太好吃了！ 原本应该只是一道普通的蒜蓉虾，却因为做法和配菜上的惊喜带来了完全不同的感觉，一直让我念念不忘。所以这次就凭著自己的想像在家里实验了一把~~其实我连这道菜的名字叫啥都不知道，当时光顾著吃忘记问了……于是拍脑袋决定就叫蒜蓉干锅虾了~
原料
基围虾 一斤, 大蒜 半头, 杏鲍菇 二个, 葱花 一把, 盐 适量, 白胡椒粉 适量, 食用油 适量, 酒 适量（我用的是白葡萄酒）
步骤
1基围虾去壳，只留下虾尾部分的一节壳，然后沿着虾背将去壳的基围虾劈开，注意不要劈成两半了，虾腹的肉还是连在一起，洗净。杏鲍菇斜刀切成片，蒜拆成蒜瓣去皮后捣成蒜泥
2蒜泥放在一个小碗里，加入适量的盐、胡椒粉、酒和食用油拌匀
3将杏鲍菇片成放射状铺在平底锅上，然后在铺好的杏鲍菇上成放射状铺好基围虾。将2均匀淋在基围虾上，并沿着平底锅边淋上一圈食用油，少量即可
4盖上锅盖，开中火。待听到锅中有沸腾一般的声音并冒出蒸汽后转小火焖2分钟
5打开锅盖，若此时汤汁较多，则转大火将汤汁收干，关火后撒上葱花
小技巧
1.去掉虾头时，一般情况下虾肠会一起带出来的，万一没有带出来，最后开片的时候弄掉就好 2.建议收干汤汁的时候完全收干，这样底下的杏鲍菇会非常的香~ 3.出锅后再浇一勺滚油的话蒜香会进一步带出来，因为在饭店吃的时候也没看到这步，我们这次就没做，下次可以尝试一下
