简介
油泼面是陕西很有特色的面食，据说已有三千多年的历史，宽宽的面条煮熟后捞在碗里，配上青菜、香葱粒、蒜末、辣椒粉，用热油一泼，呲呲啦啦的油响伴着辣椒、香葱的香味四溢，浇上一点醋和酱油提味，满满一碗拌开就是一顿让人满足的午餐或晚餐了~
原料
面粉, 油菜, 豆芽, 盐, 水, 辣椒面, 小香葱, 橄榄油, 蒜末, 醋, 生抽
步骤
1取适量面粉，放入少许盐，用冷水和面
2揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20—30分钟左右
3将饧好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼。（厚度以能进入压面机为准）
4用压面机反复压制3—4次，压成薄厚均匀的长方形面皮
5将面皮折叠起来，用刀切成宽度约1.5—2厘米的面条
6撒少许干粉，将面条散开抖匀
7面条下入开水锅中煮，锅开后中途添加两次冷水，大火煮开至熟
8煮好的面条捞入碗中
9油菜提前洗净焯熟
10豆芽提前洗净焯熟
11将准备好的油菜、豆芽放入面条中，依次放入盐、香葱粒、蒜末、辣椒面
12面条准备捞出的同时，烧适量热油至七成热，将热泼在码好青菜和调料的面条上，倒适量醋和少许生抽调味，拌开食用
