简介
油泼面是陕西传统面食，简单美味，让人吃完唇齿留香，欲罢不能，这次带来的是自制油泼面的做法，简单几步，就可以让你吃到正宗的陕西油泼面
原料
面粉 400g, 油菜 若干, 葱 少许, 姜 少许, 蒜 半头, 酱油 三勺, 醋 两勺, 鸡精 少许, 盐 少许, 干辣椒面 若干
步骤
1和面，一定要用加了盐的温水和面，软硬度比饺子面要软一些，和好面之后在面团表面涂油，醒二十分钟左右
2醒面的同时可以将葱姜蒜切成末，但蒜别切太碎
3将醒好的面做成剂子，最后在中间用擀面杖压一下，如图，这样便于一会儿扯面，另外，还是要两面涂油哦，别忘了
4坐锅烧水的同时调一下碗汁儿，比例是三勺酱油两勺醋，再加少许盐和鸡精调味
5其实只要剂子做的好，扯面是非常简单的，直接把剂子扯开就可以了，可以根据自己的喜好扯的薄或者厚一些。注意剂子第四步剂子的形状，中间是用擀面杖压的一道痕迹，这是便于在扯长之后可以从中间一分为二，也就是一个剂子可以出两条面。
6面和青菜可以一锅煮，不过青菜要在面快好的时候下锅，煮好后盛在调好碗汁儿的面碗里，将葱姜蒜末堆头，再加上干辣椒面，最好用陕西辣椒面，香且辣度也够
7坐锅烧热油，至冒烟，用勺子浇在码好东西的辣椒上，会有滋啦的响声
8拌匀后就可以享受这碗美味的油泼面啦
小技巧
和面一定要用加盐的温水，热油危险，小心飞溅
